Il BOB FEST 2026 si è chiuso confermando la forza di un evento che non è solo gastronomia, ma incontro tra cucina, territorio, professionisti, cultura e solidarietà. Dal 26 al 29 giugno, Praia a Mare e San Nicola Arcella hanno accolto chef, pizzaioli, bartender, pastry chef,...
Il 15 e 16 settembre 2026 BITE torna a Sant’Ilario d’Enza e apre una nuova fase del suo percorso. Dopo la prima edizione del 2025, ideata dallo chef Salvatore Morello del ristorante stellato Inkiostro di Parma insieme a Francesca Poli, il festival si presenta con...
ALTO Cocktail Festival 2026 si è chiuso a Cervia confermando il suo ruolo tra gli appuntamenti più interessanti per chi segue l’evoluzione della miscelazione, della cucina d’autore e della pizza contemporanea. Dal 23 al 29 maggio, nelle sei serate principali del festival, ALTO Rooftop è diventato...
Kamado Pro e Rizzoli Professional saranno sponsor tecnici del BOB FEST 2026, il festival che dal 26 al 29 giugno porterà in Calabria chef, pizzaioli, bartender, pasticceri, vignaioli, produttori e professionisti della ristorazione. L’evento si svolgerà tra Praia a Mare e San Nicola Arcella, nel cuore...
Kamado, griglia yakitori Rizzoli e forno a legna MAM nel progetto di cucina dello Chef Ivan Milani al ristorante Olmo al Borgo dei Gatti di Daniele Binco, fondatore di Kamado Pro Sono andato a trovare lo Chef Ivan Milani su suo invito, al Ristorante L’Olmo di Golferenzo....
BEEZER all’Osteria del Viandante di Rubiera: come un ristorante con grande cantina gestisce la temperatura di servizio del vino alla temperatura perfetta richiesta dal cliente con un refrigeratore di bottiglie rapido di ultima generazione All’Osteria del Viandante di Rubiera il vino non è un elemento laterale...
La cottura di alimenti grassi sulla brace può portare a fiammate quando il grasso cola direttamente sulle braci calde. È una situazione normale nella cottura diretta, ma va gestita con metodo per evitare bruciature superficiali, fumo acre e perdita di controllo sulla cottura. La griglia kamado...
La brace cambia segno. Kamado Pro presenta il nuovo marchio aziendale che racconta l'evoluzione dei nostri prodotti aziendali in modo preciso di Daniele Binco, fondatore di Kamado Pro Un marchio non cambia solo perché cambia un disegno. Cambia quando l’identità che deve rappresentare è diventata più ampia,...
Kamado Pro sponsor tecnico di ALTO Cocktail Festival 2026: la brace incontra cocktail, cucina e pizza d’autore Dal 23 al 30 maggio 2026, ALTO Rooftop Cervia presso l'Hotel La Villa del Mare, ospiterà la quinta edizione di ALTO Cocktail Festival, uno degli appuntamenti più interessanti in...
Big Green Egg Onyx Large e XLarge: due kamado per la ristorazione da leggere nel modo giusto Quando esce una nuova linea di kamado, il rischio è leggerla solo dal lato estetico oppure solo dal lato commerciale. Nel caso dei nuovi Big Green Egg The Onyx...
A pranzo dallo Chef Gianni D'Amato alla D’AmatOsteria al Castello di Arceto dove abbiamo assaggiato un menu interamente "passato" sulla brace della griglia kamado da banco Icon. di Daniele Binco, fondatore di Kamado Pro Quando vado a mangiare da un mio cliente, mi interessa vedere come le...
Guida pratica per chef e cuochi: cottura sottovuoto e brace come e quando finire sulla brace un prodotto con la griglia kamado oppure con la griglia yakitori Nel primo articolo abbiamo visto perché la cottura sottovuoto e la finitura sulla brace lavorano bene insieme. In questo...
La tecnica della cottura sottovuoto con finitura sulla brace, sia questa fatta su una griglia kamado, yakitori, konro oppure griglie aperte per sapori impensabili da raggiungere con altri sistemi di cottura. La cottura sottovuoto, anche conosciuta come sous-vide, è una tecnica di cottura che sta guadagnando...
Quando un ristorante inserisce una griglia a brace in cucina, non sta scegliendo soltanto un’attrezzatura. Sta decidendo come integrare un nuovo sistema di lavoro dentro il servizio, dentro il menu e dentro l’organizzazione della brigata. Per questo una griglia per la ristorazione non si valuta solo...
Kamado Pro adesso può personalizzare le griglie kamado di qualsiasi misura con colori, loghi e identità per Ristoranti, Aziende di Catering e Chef Professionisti allineando la griglia al design della cucina o del locale o semplicemente dandoci quel tocco in più che la può rendere...
C'è un fuoco che brucia da sempre nella cucina dello Chef Luca Marchini. Qualcosa di profondo, antico. È il fuoco della brace, quello che arriva dritto dalla sua infanzia in Toscana, dove il profumo della legna che arde e la carne che si griglia lentamente...
A Roma nel centro storico non è facile trovare piatti alla brace. Per questo motivo il Ristorante Life è un locale unico nel suo genere perché la brace, grazie alle due griglie Kamado Joe Big Joe III, ha preso un posto fondamentale nella cucina del...
Quando si parla di cotture alla brace, spesso ci si ferma al profumo. A me interessa l’altra metà: la brace come strumento di lavoro in cucina, quando il ritmo accelera e devi portare in sala piatti “a punto” senza allungare i tempi. Siamo andati a Veroli,...
Ci chiedono in continuazione qual'è la differenza tra una griglia kamado da banco e una griglia yakitori a parte ovviamente la forma e le dimensioni che si possono notare a vista, ma riguardo le cotture e le finiture sulla brace? Adesso con questa guida scritta...
Leggi questa guida pratica per utilizzare correttamente l'accendi carbone elettrico Monolighter e per tenere il dispositivo sempre in perfetta efficienza e per farlo durare a lungo senza danneggiarlo con un utilizzo improrio. Per utilizzare al meglio un accendi carbone elettrico come il Monolighter in modo sicuro...