Kamado Pro sponsor tecnico di ALTO Cocktail Festival 2026: la brace incontra cocktail, cucina e pizza d’autore Dal 23 al 30 maggio 2026, ALTO Rooftop Cervia presso l'Hotel La Villa del Mare, ospiterà la quinta edizione di ALTO Cocktail Festival, uno degli appuntamenti più interessanti in...
Big Green Egg Onyx Large e XLarge: due kamado per la ristorazione da leggere nel modo giusto Quando esce una nuova linea di kamado, il rischio è leggerla solo dal lato estetico oppure solo dal lato commerciale. Nel caso dei nuovi Big Green Egg The Onyx...
A pranzo dallo Chef Gianni D'Amato alla D’AmatOsteria al Castello di Arceto dove abbiamo assaggiato un menu interamente "passato" sulla brace della griglia kamado da banco Icon. di Daniele Binco, fondatore di Kamado Pro Quando vado a mangiare da un mio cliente, mi interessa vedere come le...
Guida pratica per chef e cuochi: cottura sottovuoto e brace come e quando finire sulla brace un prodotto con la griglia kamado oppure con la griglia yakitori Nel primo articolo abbiamo visto perché la cottura sottovuoto e la finitura sulla brace lavorano bene insieme. In questo...
La tecnica della cottura sottovuoto con finitura sulla brace, sia questa fatta su una griglia kamado, yakitori, konro oppure griglie aperte per sapori impensabili da raggiungere con altri sistemi di cottura. La cottura sottovuoto, anche conosciuta come sous-vide, è una tecnica di cottura che sta guadagnando...
Quando un ristorante inserisce una griglia a brace in cucina, non sta scegliendo soltanto un’attrezzatura. Sta decidendo come integrare un nuovo sistema di lavoro dentro il servizio, dentro il menu e dentro l’organizzazione della brigata. Per questo una griglia per la ristorazione non si valuta solo...
Kamado Pro adesso può personalizzare le griglie kamado di qualsiasi misura con colori, loghi e identità per Ristoranti, Aziende di Catering e Chef Professionisti allineando la griglia al design della cucina o del locale o semplicemente dandoci quel tocco in più che la può rendere...
C'è un fuoco che brucia da sempre nella cucina dello Chef Luca Marchini. Qualcosa di profondo, antico. È il fuoco della brace, quello che arriva dritto dalla sua infanzia in Toscana, dove il profumo della legna che arde e la carne che si griglia lentamente...
A Roma nel centro storico non è facile trovare piatti alla brace. Per questo motivo il Ristorante Life è un locale unico nel suo genere perché la brace, grazie alle due griglie Kamado Joe Big Joe III, ha preso un posto fondamentale nella cucina del...
Quando si parla di cotture alla brace, spesso ci si ferma al profumo. A me interessa l’altra metà: la brace come strumento di lavoro in cucina, quando il ritmo accelera e devi portare in sala piatti “a punto” senza allungare i tempi. Siamo andati a Veroli,...
Ci chiedono in continuazione qual'è la differenza tra una griglia kamado da banco e una griglia yakitori a parte ovviamente la forma e le dimensioni che si possono notare a vista, ma riguardo le cotture e le finiture sulla brace? Adesso con questa guida scritta...
Leggi questa guida pratica per utilizzare correttamente l'accendi carbone elettrico Monolighter e per tenere il dispositivo sempre in perfetta efficienza e per farlo durare a lungo senza danneggiarlo con un utilizzo improrio. Per utilizzare al meglio un accendi carbone elettrico come il Monolighter in modo sicuro...
Accessori per la griglia Josper per cotture sulla brace sempre sotto controllo: una linea professionale per chef, cuochi e ristoratori che cercano più precisione in cucina Kamado Pro integra nel proprio portafoglio una nuova linea di accessori dedicati alla cottura sulla brace: Josper Cookware by Bittor...
Beezer, il refrigeratore di bottiglie professionale per la ristorazione per rapidità di servizio, temperatura del vino precisa e flusso operativo più pulito tra sala e la cantina. Perché Beezer entra nel portafoglio prodotti di Kamado Pro Kamado Pro nasce e cresce attorno a un’idea precisa: portare controllo,...
In questo caso studio spieghiamo perché lo chef Trabetti ha affiancato una griglia yakitori al suo forno spagnolo a carbone, preferendola a una griglia kamado da banco. Contesto: Alto e la filosofia di cucina Alto, il ristorante panoramico dell’Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese, guidato dallo chef...
Uno dei piatti signature dello Chef Di Pinto nel suo ristorante stella SINE By Di Pinto a Milano: Diaframma alla Brace, Salsa ai Tre Peperoni, Raviolo di Guanciale con Wasabi Napoletano e Cipolla Caramellata, dove la griglia kamado Icon è lo strumento di cottura centrale...
Fuoco, tecnica e creatività nella cucina stellata del ristorante Inkiostro di Parma. Quando la brace della griglia kamado Big Green Egg Minimax incontra l’alta cucina contemporanea dello Chef Salvatore Morello Nel contesto dell’alta ristorazione contemporanea, l’evoluzione delle attrezzature di cucina rappresenta un elemento decisivo per elevare la...
Con l’introduzione della nuova Serie TWO, le griglie kamado Monolith si rinnovano e riscrivono radicalmente la propria proposta dedicata alla cucina professionale sulla brace. I modelli TWO.55 e TWO.66 sostituiscono i modelli Classic e LeChef della precedente Serie Pro 2.0, offrendo a chef e brigate un...
Dal 17 al 21 ottobre 2025, saremo protagonisti alla Fiera HOST Milano, come sempre ospiti di MAM Forni, portando al centro dell’attenzione non solo le griglie kamado e yakitori, ma soprattutto le molteplici potenzialità di cottura a fuoco vivo e alla brace, integrate nei processi...
Più di 400 persone, griglie d’eccellenza firmate Kamado Pro, chef e bartender protagonisti: ecco cosa è successo a Villa Spalletti Trivelli a BITE FEST l'evento organizzato dallo Chef Salvatore Morello. [caption id="attachment_25042" align="aligncenter" width="1000"] Nella foto Daniele Binco, titolare di Kamado Pro che è stato Sponsor...