JOSPER GRIGLIA DOPPIA PER PESCE CON MANICO CM 45X30
220,00 € IVA esclusa
Linea accessori Josper – Josper – Griglia doppia con chiusura per pesce con manico (45×30 cm)
Accessorio professionale per gestire il pesce intero sulla brace con presa stabile, rotazione pulita e meno rotture in pass. Griglia doppia con chiusura per pesce Josper, formato 45×30 cm, in acciaio con manico. Progettata per bloccare il pesce in modo uniforme e consentire rotazioni rapide e sicure su griglia a brace durante il servizio, riducendo rotture e scivolamenti. Utile anche quando serve una presa stabile su postazioni yakitori/konro o su kamado con cottura diretta.
A cosa serve in cucina
Quando il pesce intero entra in servizio, il problema non è solo la cottura: è la gestione. Girare, spostare, alzare e riposizionare senza segnare la pelle o rompere la struttura diventa un passaggio critico, soprattutto su brace viva e con tempi stretti. Questa griglia doppia con chiusura lavora su un principio semplice: stabilizza il prodotto e ti permette di trattarlo come un unico “blocco”, così puoi:
- ruotare il pesce in modo pulito, senza pinzate ripetute
- ridurre rotture su pesci delicati o cotture avanzate
- mantenere più regolare il contatto con la griglia
- velocizzare i passaggi in uscita quando serve consistenza di risultato
Perché è utile sulla brace (e non solo)
- Griglia a carbone / griglia aperta / sali-e-scendi: presa rapida e rotazione più controllata sopra zone di calore differenti.
- Josper e sistemi chiusi a brace: utile per gestire pesce intero o porzioni “scomode” in fase di coloritura/finizione e movimentazione.
- Yakitori/konro: quando hai bisogno di una presa stabile per finiture pulite o per evitare che il prodotto “ceda” tra le barre.
- Kamado in cottura diretta: supporto pratico per girare in sicurezza e lavorare vicino alla brace senza stressare la pelle.
