Big Green Egg Onyx Large la griglia kamado per ristorazione
2.295,07 € IVA esclusa
Big Green Egg The Onyx Large Griglia Kamado Compatta per Chef e Cuochi
Griglia di cottura utile da 45 cm di diametro
Big Green Egg The Onyx Large è la versione speciale del kamado Large Big Green Egg, pensata per chi cerca uno strumento di cottura a carbone professionale con una presenza estetica più elegante e contemporanea.
La griglia di cottura da 45 cm, con una superficie di 1.688 cm², rende questo modello adatto a chef, cuochi e ristoratori che vogliono inserire la brace nel servizio per grigliature dirette, cotture indirette, affumicature, finiture rapide e passaggi a coperchio chiuso.
La finitura scura The Onyx, con leggere sfumature verdi alla luce, non modifica le prestazioni del kamado: cambia l’immagine dello strumento, rendendolo adatto anche a cucine a vista, terrazze gastronomiche, dehors e ristoranti dove la griglia entra nel racconto visivo del locale.
Compatibile con gli accessori Big Green Egg Large, The Onyx Large permette di costruire una postazione di cottura versatile, precisa e adatta al lavoro quotidiano nella ristorazione.
Il braciere del kamado Big Green Egg Onyx Large contiene 3,5 Kg di carbone di Marabù Cubano con il quale si effettua un servizio completo.
Il prezzo del prodotto è solo per la griglia senza carrello, in caso servisse deve essere quotato a parte.
Big Green Egg The Onyx Large: la griglia kamado per la ristorazione in edizione speciale
Big Green Egg The Onyx Large porta il modello Large in una nuova veste cromatica, più scura, più elegante e più adatta agli ambienti professionali contemporanei.
Non è un kamado diverso nella logica di utilizzo. È il Big Green Egg Large nella sua configurazione più iconica, con una finitura speciale pensata per chi vuole integrare la brace in cucina, in una postazione esterna o in uno spazio a vista, mantenendo le prestazioni che hanno reso Big Green Egg uno dei riferimenti mondiali tra le griglie kamado in ceramica.
Per un ristorante, The Onyx Large non va considerato come un semplice barbecue. È uno strumento di lavoro per gestire calore, fumo, brace e cotture a coperchio chiuso con un livello di controllo molto diverso rispetto a una griglia aperta tradizionale.
Una misura equilibrata per il servizio
Il formato Large è uno dei più versatili della gamma Big Green Egg.
Con una griglia di cottura da 45 cm e una superficie utile di 1.688 cm², The Onyx Large consente di lavorare su porzioni singole, tagli importanti, pesce intero, verdure, pane, teglie, cocci, preparazioni già cotte da rifinire e prodotti da affumicare.
In un ristorante può essere inserito come postazione dedicata per:
- cotture espresse sulla brace;
- finiture rapide prima dell’uscita del piatto;
- affumicature leggere o più marcate;
- cotture indirette a coperchio chiuso;
- rigenerazioni controllate con nota di brace;
- cotture lente su carne, pesce e verdure;
- pane, focacce e preparazioni su pietra refrattaria;
- piatti in coccio, ghisa o teglia con calore indiretto.
Questa è la forza del kamado in cucina: non lavora solo come griglia, ma come forno a carbone, affumicatore e camera di cottura controllata.
- Big Green Egg Large “nero” con struttura in ceramica ad alte prestazioni
- Griglia di cottura in acciaio inox da 46 cm
- Sistema di ventilazione a doppia regolazione per un controllo preciso della temperatura
- Termometro integrato per monitorare la temperatura interna in tempo reale
- Braciere e firebox in ceramica per una combustione ottimale del carbone
Dimensioni e Specifiche Tecniche
- Diametro della griglia: 45 cm
- Area di cottura: 1.688 cm²
- Peso: 73 kg
- Altezza: 84 cm
- Intervallo di temperatura: 93°C – 399°C
- Spazio necessario per l’installazione: minimo 120 cm di larghezza e 90 cm di profondità per una corretta ventilazione e sicurezza d’uso
Installazioni
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