AG GRILL GRIGLIA KONRO PROFESSIONALE DA BANCO GIAPPONESE MODELLO 2023
410,00 €
AG GRILL, LA GRIGLIA KONRO DA BANCO PROFESSIONALE IN CERAMICA E ACCIAIO IDEALE PER COTTURE E FINITURE ALLA BRACE
AG Grill è una griglia Konro professionale da banco Giapponese però tutta Italiana. Realizzata dalla ditta Rizzoli Cucine in collaborazione con lo Chef Stellato Alfio Ghezzi del Ristorante Senso di Trento. L’idea alla base della realizzazione di questa griglia Giapponese konro è quella di avere uno strumento di cottura con il fuoco versatile da utilizzare in una cucina professionale. La griglia si contraddistingue per una filosofia costruttiva semplice che mette insieme materiali di grande qualità come la pietra refrattaria e l’acciaio inox satinato ma alla quale corrisponde un grande valore nell’utilizzo: una capacità termica molto importante e grazie alla griglia cromata permette alla carne di non attaccarsi. Le dimensioni molto contenute di questa griglia permettono anche di avere un grosso risparmio in termini di utilizzo di carbone. La dimensioni della griglia di cottura permettono di cuocere da pezzi già porzionati, medi e piccoli, ma anche molto minuti. In questo modo si valorizza il prodotto senza denaturarlo perché molto spesso la caramellatura che avviene sulla griglia conferisce un sapore amaro. Qui al contrario si grigliano piccoli pezzi di alimenti mantenendo inalterato il valore nutritivo del prodotto caratterizzandolo esclusivamente con il sentore del carbone dell’affumicatura che scaturisce appunto dalla grigliatura.
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Nella dotazione di base della griglia konro da banco AG Grill troverete oltre al corpo della griglia, un supporto in acciaio per sostenere la piastra in ceramica filtra cenere che nel nuovo modello 2023 è divisa in 3 parti per una migliore aereazione ed un migliore combustione del carbone, da posizionare sul fondo della griglia stessa e due griglie di cottura in acciaio cromato. Per l’accensione si consiglia di optare per un’accenditore elettrico di carbone ultra veloce come il Mono-lighter.
Guarda in questo video sul nostro canale Youtube come funziona l’accedntore elettrico ultraveloce.
Dimensioni griglia Konro
- Altezza con base in acciaio 20 cm
- Larghezza 47 cm
- Profondità 22 cm
- Peso 14,5 Kg con tutti i componenti inseriti
- Dimensione griglia di cottura 32 x 17 cm
L’ AG grill griglia konro da banco Giapponese è realizzata con un corpo esterno completamente in acciaio inox satinato. La camera di comustione invece è in pietra refrattaria per sfruttare al massimo i benefici di questo materiale nel trattenere ed emettere calore che avvantaggia le cotture. Tra la struttura in acciao e la camera di combustione in pietra refrattaria vi è un’intercapedine per il riciclo del calore. Nel frontale della griglia ci sono due aperture che servono a regolare la temperatura della brace all’interno della camera di combustione. Questa è divisa in due parti da una griglia filtra cenere comodissima una volta utilizzata per rimuovere i residui. Nella parte superiore si trova la griglia di cottura in acciaio cromato e intorno a questa una scanalatura per la raccolta degli oli. La struttura dell’AG Grill e finita con due comode maniglie in legno di noce termicamente isolate.
Installazioni
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- Ristorante Andreina | Loreto
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- Ristorante Crocifisso | Noto
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- Ristorante L’Erba del Re Modena
Accessori professionali consigliati
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- Accendi carbone ultra-veloce
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- Carbone da ristorazione
