Ecco alcuni progetti a tutta brace che abbiamo realizzato per grandi eventi ma anche per aziende di catering e banqueting, fornendo sistemi di cottura con la brace pensati per lavorare in esterno nelle diverse location di servizio.
La cottura alla brace nel catering richiede soluzioni differenti rispetto a una cucina professionale tradizionale: le attrezzature devono poter essere trasportate, posizionate e organizzate in funzione della location, del numero di ospiti, del menu e delle modalità di servizio.
Nei nostri progetti utilizziamo e combiniamo differenti sistemi di cottura con la brace: griglie yakitori, griglie kamado da banco e di dimensioni maggiori, griglie sali e scendi, forni a legna e altre attrezzature dedicate alle cotture con il fuoco vivo.
Possiamo progettare dalla singola postazione di cottura fino a vere e proprie aree fuoco modulari, nelle quali differenti attrezzature lavorano contemporaneamente per cotture espresse, finiture, marcature, affumicature, cotture indirette e preparazioni realizzate direttamente davanti agli ospiti.
Scopri in questo articolo tutti i vantaggi della brace in un evento, clicca qui.
Catering, eventi e cotture a vista
Portare la brace fuori dalla cucina permette di trasformare la preparazione del cibo in una parte integrante dell’esperienza dell’evento.
I sistemi di cottura Kamado Pro possono essere inseriti in servizi di catering e banqueting, matrimoni, eventi aziendali, ricevimenti, feste private, manifestazioni gastronomiche, temporary restaurant e servizi di ristorazione in location esterne.
In funzione del progetto possiamo studiare:
- postazioni singole o multiple per la cottura alla brace;
- sistemi modulari con differenti tipologie di griglie;
- postazioni dedicate alle cotture espresse e alle finiture;
- aree per la produzione e gestione della brace;
- sistemi di cottura a vista davanti agli ospiti;
- configurazioni trasportabili e adattabili alle diverse location;
- integrazione delle attrezzature all’interno di strutture e banchi realizzati su misura.
L’obiettivo non è semplicemente inserire una griglia all’interno di un evento, ma progettare una postazione di lavoro funzionale al servizio, capace di coniugare organizzazione della cucina, capacità produttiva e spettacolarità del fuoco vivo.
Se vuoi realizzare una postazione con griglie kamado, griglie yakitori o altri sistemi di cottura alla brace per la tua attività di catering e banqueting, contattaci: analizzeremo insieme tipologia di servizio, numero di coperti, menu, modalità di trasporto e caratteristiche delle location per individuare la configurazione più adatta.