Uno dei piatti signature dello Chef Di Pinto nel suo ristorante stella SINE By Di Pinto a Milano: Diaframma alla Brace, Salsa ai Tre Peperoni, Raviolo di Guanciale con Wasabi Napoletano e Cipolla Caramellata, dove la griglia kamado Icon è lo strumento di cottura centrale...
Una guida dettagliata per fare chiarezza sull'utilizzo delle griglie kamado, piccole e grandi, e le griglie yakitori nella ristorazione per finiture, cotture e affumicature sulla brace. Tutto quello che uno Chef deve sapere. articolo scritto da Daniele Binco in collaborazione con lo Chef Luca Marchini del...
Fuoco, tecnica e creatività nella cucina stellata del ristorante Inkiostro di Parma. Quando la brace della griglia kamado Big Green Egg Minimax incontra l’alta cucina contemporanea dello Chef Salvatore Morello Nel contesto dell’alta ristorazione contemporanea, l’evoluzione delle attrezzature di cucina rappresenta un elemento decisivo per elevare la...