Rizzoli Sali e Scendi PRO70 – Griglia a carbone professionale per ristorazione
5.900,00 € IVA esclusa
Una griglia professionale progettata per gestire la distanza dalla brace
La Rizzoli Sali e Scendi PRO 70 è una griglia a carbone professionale per ristorazione progettata per gestire la cottura intervenendo direttamente sulla distanza tra alimento e brace.
La griglia principale da 45 × 59 cm è regolabile in altezza tramite manovella e dispone di un’escursione verticale di 30 cm a partire dal profilo superiore della vasca. Lo chef può quindi avvicinare o allontanare gli alimenti dalla brace durante la preparazione, adattando l’intensità del calore alle diverse fasi di cottura.
La seconda griglia da 23 × 59 cm, posizionata superiormente, aggiunge un ulteriore livello di lavoro.
Con un corpo macchina di soli 70 × 70 cm, la PRO 70 porta una vera griglia sali e scendi professionale anche nelle cucine dove lo spazio disponibile deve essere utilizzato con attenzione.
Capacità indicativa della vasca: circa 6 kg di carbone Marabù.
Griglia professionale per la ristorazione a carbone con piano di cottura regolabile in altezza
La Rizzoli Sali e Scendi PRO 70 è una griglia aperta professionale a carbone sviluppata per ristoranti, chef e cucine professionali che utilizzano la brace come vero sistema di cottura.
A differenza di una griglia con piano fisso, la PRO 70 permette di modificare continuamente la distanza tra gli alimenti e la brace.
Attraverso la manovella, la griglia principale può essere alzata o abbassata durante la lavorazione con un’escursione verticale complessiva di 30 cm a partire dal profilo superiore della vasca.
La regolazione dell’altezza diventa quindi una vera variabile di cottura.
Avvicinando gli alimenti alla brace aumenta l’intensità dell’irraggiamento, condizione utile per rosolature, cotture rapide e finiture. Allontanando la griglia è invece possibile accompagnare cotture più graduali, lavorare prodotti di maggiore spessore o gestire preparazioni che necessitano di rimanere più a lungo sulla brace.
La PRO 70 è una griglia a carbone professionale per ristorazione e deve essere installata sotto un sistema di aspirazione adeguatamente dimensionato
Dimensioni Rizzoli Sali e Scendi PRO 70
Corpo macchina
- Larghezza: 70 cm
- Profondità corpo macchina: 70 cm
- Profondità massima con manovella: 82 cm
- Altezza vasca dal piano di appoggio: 35 cm
- Altezza totale: 80 cm
Griglie
- Griglia principale: 45 × 59 cm
- Superficie griglia principale: 2.655 cm²
- Griglia superiore: 23 × 59 cm
- Superficie griglia superiore: 1.357 cm²
- Superficie complessiva delle due griglie: 4.012 cm²
Regolazione
- Escursione verticale della griglia principale: 30 cm
Informazioni tecniche Rizzoli Sali e Scendi PRO 70
- Tipologia: griglia aperta professionale a carbone
- Destinazione: ristorazione professionale
- Configurazione: da appoggio
- Combustibile: carbone vegetale
- Sistema di regolazione: manuale tramite manovella
- Griglia principale: 45 × 59 cm
- Griglia superiore: 23 × 59 cm
- Escursione verticale: 30 cm
- Capacità indicativa con carbone Marabù: circa 6 kg
- Corpo macchina: 70 × 70 cm
- Profondità massima con manovella: 82 cm
- Altezza vasca: 35 cm
- Altezza totale: 80 cm
- Produzione: Rizzoli Cucine
Capacità della vasca
La capacità rilevata utilizzando carbone Marabù è di circa 6 kg.
Il dato indica la quantità di carbone contenibile nella vasca e non rappresenta il consumo orario della griglia.
Il consumo effettivo dipende dalla quantità di carbone utilizzata, dalla gestione della brace e dalla durata delle differenti fasi di lavoro.
Installazioni
Accessori professionali consigliati
-
- Accendi carbone
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- Carbone Marabù Cubano
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- Cloche per affumicare
