Monolith Carbone per ristorazione di legni misti tedeschi, sacco da 8 Kg
21,23 € IVA esclusa
Il carbone pronto per cucinare in 10 minuti
Uno dei vantaggi del carbone Monolith è quello dell’accensione: è pronto a cucinare in 10 minuti in quanto si accende molto velocemente. Questo lo rende un carbone molto adatto quando nel servizio in cucina si è in ritardo.
I legni con cui viene prodotto il carbone Monolith provengono esclusivamente da foreste europee coltivate in selvicultura e gestite in modo responsabile e sostenibile. La produzione avviene esclusivamente attraverso un processo di pirolisi gassosa a bassissima emissione di CO2. Questo processo estrae catrami e acidi per produrre un carbone di legna uniformemente carbonizzato e ricco di energia.
I pezzi di carbone hanno una grandezza che varia dai 4 a 12 cm creando uno ammasso di carbone perfetto nel braciere o camera di combustione che consente un flusso d‘aria ottimale sia per l’accensione che successivamente creando un’intensità di calore perfetta per le cotture sia dirette che indirette.
Il carbone di legna Monolith è prodotto con il metodo della pirolisi gassosa quindi il carbone più ecologico che esista, per la ristorazione ha le seguenti caratteristiche:
- Alto calore: il carbone prodotto con il metodo della pirolisi gassosa produce in genere un elevato calore. Questa caratteristica è auspicabile nella ristorazione, in quanto consente una cottura efficiente ed efficace.
- Tempo di combustione lungo: la carbonella prodotta con il metodo della pirolisi gassosa può avere un tempo di combustione più lungo rispetto ad altri tipi di carbonella nelle cotture indirette mentre è più veloce nelle cotture espresse ovvero quando lo si utilizza per grigliare direttamente.
- Fumo visibile e odori contenuti: durante una combustione corretta il prodotto può presentare una ridotta emissione di fumo visibile e odori. La combustione del carbone produce comunque gas di combustione, incluso monossido di carbonio. L’utilizzo in ambienti interni è subordinato alla verifica tecnica dell’idoneità del sistema di captazione, aspirazione ed evacuazione previsto per apparecchi a combustibile solido.
- Qualità costante: il metodo di pirolisi a gas consente di controllare meglio il processo di produzione della carbonella, ottenendo un prodotto di qualità più costante. Ciò garantisce che ogni lotto di carbonella abbia caratteristiche di combustione simili, rendendo più facile per Chef e ristoratori ottenere risultati coerenti in cucina.
- Bassa produzione di ceneri: la carbonella di legno di quercia tedesca prodotta mediante pirolisi a gas produce in genere meno cenere rispetto ad altri tipi di carbonella. Questa caratteristica riduce la necessità di rimuovere frequentemente la cenere e di effettuare la manutenzione, rendendola più conveniente per le attività di ristorazione.
