Griglia doppia a libro a rete inox 20×30 per sottogola di merluzzo e pesci delicati – Josper
380,00 € IVA esclusa
Josper Cookware by Bittor Arginzoniz – Griglia doppia a libro a rete inox 20×30 per sottogola di merluzzo e pesci delicati per cotture sulla brace a maglia quadrata con manico
Griglia doppia “a libro” in rete inox (maglia quadrata) con cornice e anelli di unione: crea una “gabbia” che blocca sottogola di merluzzo, filetti e pezzature delicate sulla brace, consentendo di girare tutto l’insieme senza toccare il singolo pezzo con pinze.
Questo accessorio fa parte della collezione Josper Cookware sviluppata in collaborazione con Bittor Arginzoniz (Asador Etxebarri): una linea di griglie e supporti progettati per ampliare la precisione sulla brace e la gamma di lavorazioni possibili sulla brace.
Perché si usa principalmente chiusa
- Bloccaggio (effetto “gabbia”): inserisci il prodotto tra le due reti; la cornice e la maglia lo tengono fermo.
- Rotazione in blocco: anziché girare ogni pezzo, fai il flip dell’accessorio completo con un solo movimento.
- Stabilità su brace viva: riduce scivolamenti durante inserimento/estrazione e limita rotture su ingredienti delicati (es. sottogola di merluzzo, filetti fini, crostacei piccoli).
Quando ha senso usarla aperta
La scheda Josper CASA la indica anche come soluzione per micro-pezzature “per evitare che il prodotto scivoli tra le barre della griglia”. Quindi, aperta, può funzionare come piano a rete di appoggio. Tuttavia, l’uso che genera più valore in cucina professionale resta quello chiuso, perché elimina quasi del tutto la manipolazione diretta del prodotto.
- Larghezza (ingombro): 482 mm
- Altezza: 220 mm
- Profondità: 30 mm
- Superficie rete (grill): 20 × 30 cm
- Marca / linea: Josper Cookware by Bittor Arginzoniz.
- Riferimento: 240018.
- Materiale (fonte Josper): acciaio inox ad alta resistenza, progettato per alte temperature.
- Maglia: quadrata, formato rete 20×30 cm.
- Funzione dichiarata: lavorazione di pezzature piccole per evitare scivolamento tra barre; accessorio per forno a carbone Josper o griglia aperta.
- Funzione operativa in cucina (struttura a libro): blocco ingrediente + flip in un gesto per preservare integrità di prodotti delicati.
