I piatti gourmet degli Chef alla brace

I Piatti Gourmet

Chef Cristina Bowerman

Cubo di melanzana vegetariana con melassa di melograno
chef cristina bowerman

Chef Errico Recanati

Fegato di rana pescatrice
kamado professionale (9)

Chef Luca Marchini

Crostacei, yogurt e rapa rossa
chef luca marchini

Chef Ugo Alciati

Riso carnaroli mantecato con animelle di vitello
Carnaroli mantecato con animelle di vitello

Chef Errico Recanati

Scampo, la sua acqua e ostriche
kamado professionale (8)

Chef Luca Marchini

Filetto di manzo grigliato, salsa agrodolce, crema di piselli.
piatti gourmet (19)

Chef Federico Sgorbini

Costolette di maiale razza Mangalica, dolceforte alla nespola e tamarindo.
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Chef Cristina Bowerman

Astice grigliato, kimchi di mango, papaya, lenticchie Beluga, sedano e ‘nduja.
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Chef Errico Recanati

Lattuga alla brace, mandorla, uova di pesce
kamado professionale

Chef Luca Marchini

Piccione con salsa mais, friggitelli, peperone rosso e Aceto Balsamico Tradizionale di Giusti.
kamado professionale

Chef Errico Recanati

Faraona grigliata, radici ed estratto di salvia
kamado professionale

Chef Cristina Bowerman

Maiale nero dei Nebrodi, pesche grigliate, asparagi di mare e mandorle, salsa di latte di mandorle e polvere di ostriche.
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Chef Viviana Varese

Maialino. Suino nero dei Nebrodi con verdure scottate, crema di formaggio scirocco, melassa di fico e pesca.
piatti gourmet

Chef Luca Marchini

Anguilla affumicata e grigliata nel kamado, mille foglie al caffè, salsa al thè macha.
piatti gourmet (20)

Chef Marco Visciola

Pescato cotto al barbecue, zucchine trombetta, yogurt alla curcuma e fondo di lische tostate del pesce.
piatti gourmet

Chef Ugo Alciati

Sotto paletta di vitello.
SOTTO PALETTA DI VITELLO

Chef Viviana Varese

Zucca al barbecue,
piatti gourmet

Chef Luca Marchini

Zampone grigliato, salsa alle mandorle, salsa verde e rapa rossa
piatti gourmet (12)

Chef Viviana Varese

Finto peperone.
piatti gourmet (7)

Chef Marco Stabile

Tuscan BBQ, maiale grigio, purè di patata bianca e polvere di porcini.
piatti gourmet (18)

La tradizione

Chef Pierpaolo Livorno

CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA E CAROTE ROSSE DI POLIGNANO
piatti gourmet (14)

Dario Cecchini

Bavetta di manzo alla griglia con insalata mista grigliata e pane di mais.
piatti gourmet

Chef Omar Barsacchi

Spalla di maiale grigliata e affumicata, caviale di melanzane e salsa di peperoni grigliati.
piatti gourmet (24)

Chef Pierpaolo Livorno

Costolette di capretto delle langhe
piatti gourmet (29)

Chef Enzo Ravanà

Filetto di Ombrina con verdura di campo e salsa di limone fermentato.
piatti gorumet

Dario Cecchini

Etrusco grigliato
Kamado

Chef Giuseppe Pavesi

RISOTTO CON PISELLI E ANGUILLA ALLA BRACE
piatti gourmet (1)

Chef Giuseppe Pavesi

STORIONE ALLA GRIGLIA, PISELLI, SALASA AL VINO BIANCO, CAVIALE ITALIANO E SPUMA DI PISELLI
piatti gourmet (3)

Chef Daniele Citeroni

Cannelloni ma alla griglia.
piatti gourmet

Chef Daniele Citeroni

Agnello in salmì con fungo grigliato.
piatti gourmet

Chef Giuseppe Pavesi

Lombata di cervo alla brace, il fondo di selvaggina e le verdure di stagione.
piatti gourmet

Chef Sandro Annese

Formaggi affumicati al legno di ciliegio.
piatti gorumet

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